1, Účinky při pokusech na zvířatech
Při buněčných kulturách a pokusech na zvířatech bylo zjištěno, že konzumace emulgátorů může poškodit střevní mikroflóru a zvýšit propustnost střev (běžně označovaná jako „intestinal leakage“). Netěsný střevní trakt umožní bakteriím projít střevní stěnou a dostat se do krve. Tělo vyvolá zánětlivou reakci, aby porazilo napadající bakterie. Tato zánětlivá reakce zničí schopnost těla zpracovávat glukózu, což může být malý faktor vedoucí k cukrovce a obezitě. Jde však pouze o nález na myších a buněčných modelech a nelze je přímo ztotožňovat s jeho dopadem na člověka.
2, Vliv na lidský výzkum
(1) Vliv karboxymethylcelulózy (CMC)
Vliv na složení střevní mikroflóry
Ve dvojitě zaslepené studii kontrolované diety zaměřené na zdravé dospělé byla po dobu 11 po sobě jdoucích dnů konzumována pouze dieta bez emulgátorů (n=9) nebo stejná strava doplněná 15 g CMC denně (n=7). Ve srovnání s kontrolními subjekty konzumace CMC mírně zvýšila postprandiální abdominální diskomfort a narušila složení střevní mikroflóry, čímž se snížila její rozmanitost.
Byly identifikovány dva jedinci s CMC dietou, kteří vykazovali zvýšení mikrobiální invaze do obvykle sterilní vnitřní vrstvy hlenu (hlavní rys střevního zánětu) a významné změny v mikrobiálním složení.
Vliv na fekální metabolom
Subjekty s dietní CMC vykazovaly změny ve fekálním metabolomu, zejména pokles mastných kyselin s krátkým řetězcem a volných aminokyselin.
3, Vliv lecitinu
Fosfatidylcholin je jedním z nejčastěji používaných emulgátorů a současný výzkum na lidech naznačuje, že může snižovat hladinu cholesterolu v krvi, snižovat diastolický krevní tlak a zvyšovat dostupnost bioaktivních sloučenin. Neexistuje však jasný negativní závěr o jeho vlivu na střevní mikroflóru, jako je CMC, a obchody se zdravou výživou jej dokonce prodávají jako doplněk stravy. V současnosti však není mnoho výzkumů o potenciálních škodlivých účincích emulgátorů (včetně fosfolipidů) na lidský organismus. Univerzita v Aberdeenu provádí příslušné studie (FDAiets) k určení zdravotních účinků příjmu fosfolipidů a výzkumníci testují diety s nízkým obsahem emulgátorů a diety s vysokým obsahem emulgátorů.