(1) Předúprava suroviny
Suroviny předem ošetřete čištěním, odstraněním nečistot a sušením, aby byl zajištěn hladký průběh výrobního procesu.
(2) Principy a vybavení emulgační reakce
Princip: Vysokootáčkovým mícháním nebo působením homogenizátoru se za působení emulgátorů tvoří stabilní emulze oleje a vody. Lipofilní konec emulgátoru zasahuje do olejové fáze a hydrofilní konec zasahuje do vodné fáze. Zatímco se snižuje mezifázové napětí rozhraní olej-voda, adsorpce povrchově aktivní látky na rozhraní vytváří vrstvu mezifázové obličejové masky s určitou silou, která může chránit rozptýlenou fázi, takže kapičky rozptýlené fáze se po srážce obtížně spojují, takže k dosažení účelu stabilizace emulze.
Vybavení: především míchačky, homogenizátory, reakční nádoby atd., sloužící k dosažení hladkých emulgačních reakcí